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Warum zwei Tassen aus derselben Packung verschieden schmecken
Gleiche Bohnen, gleicher Mahlgrad – und trotzdem anderer Geschmack. Die Ursachen liegen fast immer bei der Verteilung im Sieb.
Espresso schmeckt bitter – was tun?
Bitterer Espresso: meist Überextraktion durch zu feinen Mahlgrad oder zu lange Bezugszeit. Und manchmal liegt es an der Maschine, nicht am Kaffee.
Espresso schmeckt sauer – was tun?
Saurer Espresso bedeutet meist Unterextraktion: zu grob gemahlen, zu kurz gelaufen oder zu kalt gebrüht. Was du in welcher Reihenfolge änderst.
Der Puck nach dem Bezug: was er dir verrät
Der Kaffeepuck nach dem Bezug zeigt, was schiefging: Krater, matschige Stellen, Risse. Was welches Zeichen bedeutet.
Channeling erkennen und beheben
Channeling ruiniert den Espresso: Wie du es am Puck und am Bezug erkennst, was die Ursachen sind und in welcher Reihenfolge du sie abstellst.
Warum dein Milchschaum blasig wird
Blasiger Milchschaum statt feinem Microfoam: Woran es liegt und was du bei Luftphase, Lanzenposition und Kännchengröße ändern musst.